С 1 марта 2025 года рестораны должны выдавать гостям кассовые чеки до оплаты, а не после. Разбираем новые правила для общепита в связке с популярными сценариями обслуживания. Рассказываем, что делать в любой непонятной ситуации.
Что в статье
Что меняется с 1 марта 2025
⚠ С 1 марта 2025 меняется порядок расчетов. При классическом обслуживании у столика процесс выглядит так: после фразы «рассчитайте нас, пожалуйста» официант сразу пробивает чек и приносит его гостю, а затем принимает оплату. Теперь чек подтверждает предстоящий приём денежных средств за оказанные услуги (Федеральный закон от 08.08.2024 № 274‑ФЗ).
Новый порядок прописан в законе об онлайн‑кассах (п. 5.11 ст.1.2 Федерального закона от 22.05.2003 № 54‑ФЗ). Поправки направлены на пресечение практики выдачи только счёта (пречека), в результате чего часть выручки проходит мимо кассы.
💡 Пречек остаётся допустимым. Его можно использовать для проверки счёта, однако приёма оплаты до пробития фискального чека быть не должно.
🚩 Штрафы за несоблюдение новых требований
Правила вступают в силу с 1 марта 2025 года, однако налоговая дала отсрочку – в течение 3–4 месяцев заведения не будут штрафоваться за выдачу чеков после оплаты.
После окончания отсрочки выдача чеков после оплаты будет считаться нарушением закона, а санкции (ст. 14.5 КоАП РФ) будут следующими:
- Для ИП – штраф 25–50% от суммы расчёта без кассы, минимум 10 000 ₽;
- Для юрлиц – штраф 75–100% от суммы расчёта без кассы, минимум 30 000 ₽.
Даже при минимальном штрафе заведение попадает под пристальный контроль налоговой, а систематическое нарушение может привести к закрытию на 90 дней.
Как заведениям HoReCa подготовиться к новым правилам: чек‑лист
Для того чтобы избежать штрафных санкций, следует перестроить внутренние процессы. Вот три ключевых шага:
- Обучение персонала. Проведите инструктаж для официантов, барменов и кассиров о новых правилах — сначала спрашивать гостя о способе оплаты, затем пробивать чек, а уже после этого принимать оплату.
- Фиксация алгоритма в рабочих инструкциях. Разработайте чек-лист и разместите его рядом с POS‑терминалом или обновите информационную базу.
- Проверка системы автоматизации. Если вы используете Saby Presto, система уже готова. Для других программ уточните у разработчика поддержку печати фискального чека до оплаты.
Популярные сценарии обслуживания: как теперь рассчитывать гостей
Законодательные изменения затронут все форматы общепита. Ниже приведены основные схемы расчетов.
Что делать, если в чеке ошибка
Если в заказе обнаружилась ошибка (например, лишнее блюдо или неверный способ оплаты), нужно пробить корректирующий чек. В Saby Presto достаточно закрыть заказ и выбрать «Коррекция», после чего система сформирует корректирующий чек автоматически.
В остальных случаях действуйте согласно следующей схеме:
А что с банкетами и доставкой
Банкет с полной предоплатой через сайт и доставка с предоплатой (как через сайт, так и в мобильном приложении) не подпадают под действие п.5.11 ст.1.2 54‑ФЗ, поэтому здесь процесс не меняется: сначала идет оплата, затем – чек.
Если оплата производится при получении (например, заказ с оплатой наличными или заказ через собственного курьера), сначала необходимо напечатать кассовый чек, а затем принять оплату.